レシピ集
県産肉を使って和風おもてなし料理
夏野菜と豚肉のソテー 西京味噌のソース～山椒の香り～
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材料（4人分）
| 豚肉（ロース） | 150g×2枚 |
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| プチトマト | 4コ |
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| オクラ | 2本 |
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| 茄子 | 1/2本 |
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| かぼちゃ（0.5cm幅） | 4切 |
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| レンコン（0.5cm幅） | 4切 |
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| ズッキーニ（0.5cm幅） | 4切 |
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| 粉山椒 | 少々 |
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| 塩 | 少々 |
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| 胡椒 | 少々 |
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西京味噌のソース
ブイヨン･ド･レギューム
| 玉ねぎ | 1コ |
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| セロリ | 1/2本 |
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| 人参 | 1本 |
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| ローリエ | 1枚 |
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| タイム | 1枚 |
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| にんにく | 1片 |
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| オリーブオイル | 少々 |
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| 白胡椒 | 少々 |
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| 水 | 1.5L |
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| ポワロー（長ネギで代用可） | 1/2本 |
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作り方
- 豚肉のスジを切り、フォーク等で刺して、肉を柔らかくする。
- （1）に塩、胡椒をして両面をフライパンで焼く。
- 茄子、かぼちゃは素揚げし、プチトマト、オクラ、レンコン、ズッキーニはフライパンで炒める。
- 鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、セロリ、人参、にんにくを入れ炒める。
- （4）の食材がしんなりしたら、ローリエ、タイム、白胡椒、水、ポワローを加え30分位アクをすくいながら火にかける。（ブイヨン･ド･レギューム）
- （5）のブイヨンと西京味噌を合わせてソースを作る。
- 器にソースをかけ、食材を盛り付け、粉山椒を飾り完成。
