レシピ集
材料（4人前）
| 牛乳 | 250g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 75cc |
| 卵黄 | 60g |
| コーンスターチ | 22g |
作り方
- 牛乳を鍋に入れて沸騰させる。（分量のグラニュー糖から、少量牛乳を入れるとまくをはりにくい）
- ボウルに卵黄を入れ、一度ほぐしてからグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
- （2）にコーンスターチを入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- （3）に（1）の牛乳を注ぎ、混ぜる。こして鍋にもどり、中火より少し強めの火にかける。
- 底が焦げないように、常にかき混ぜながら、コシが切れてツヤが出るまで炊く。
- ラップを敷いたトレーに薄く広げ、上からラップをかけて密着させる。
- 氷を敷いたトレーの上に置き急冷させて、さらに冷蔵庫で冷やして出来上がり。