レシピ集
材料（4人分（約12～14本））
| 豚バラスライス | 100g |
|---|---|
| ピーマン | 1コ |
| しいたけ | 1枚 |
| ネギ | 1/2本 |
| 竹の子（水煮） | 少々 |
| キャベツ | 1枚 |
| にんにく | 1片 |
| 春巻きの皮 | 12～14枚 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
調味料A
| 豚バラの茹で汁 | 1カップ |
|---|---|
| 老酒（酒） | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| コショウ | 少々 |
| 中華スープの素 | 少々 |
作り方
- 鍋にお湯を沸かし、豚バラ肉を茄でる（茹で汁はとっておく）。
- （1）の豚肉とピーマン、しいたけ、ネギ、竹の子、キャベツを細切りにする。
- フライパンに油を敷き、（2）の豚肉、野菜を炒める。
- （3）に火が適ったら、調味料Aを加え混ぜ合わせる。
- （4）に水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。
- （5）を粗熱が取れたらバットに広げ、冷蔵庫などで冷ます。
- 春巻きの皮の上に（6）を載せ、角にのり用の小麦粉をつけ、タネがはみ出さないように包む。
- 180℃位の油で揚げて、表面がきつね色になったら完成。
ポイント
片栗粉の濃度は濃くし、強めにとろみをつけるようにする。