レシピ集
材料（4人分）
| 桜マス（皮を取る） | 150g |
|---|---|
| アボカド | 大きめ1コ |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 片栗粉（衣用） | 100g位 |
| 揚げ油 | 適量 |
レモンマヨネーズソース
| マヨネーズ | 100g |
|---|---|
| コンデンスミルク | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| レモン汁 | 1/2コ分 |
サラダ お好みで
| 春キャベツ | 小さめ1/2玉 |
|---|---|
| レッドオニオン | 1/4コ |
| クレソン | 1束 |
| パイナップル | お好みで適量（生のカットフルーツでＯＫ） |
作り方
- サラダ用の春キャベツ、レッドオニオンはスライスし、クレソンは3等分に切り、それぞれを水にさらしてパリッとさせる。パイナップルは千切りにして仕上げに加える。
- レモンマヨネーズソースの材料を全て混ぜ合わせておく。
- アボカドは皮と種を取り除き、縦8等分に切り、片栗粉をまぶす。
- 桜マスはアボカドと同じくらいの大きさで8等分し、塩、コショウをし、片栗粉をまぶす。
- （3）（4）の衣がはがれないように、もう一度それぞれに片栗粉をまぶす。
- 180℃の油で約3分位（5）を揚げる。
- 揚がったら熱いうちにレモンマヨネーズソースをからめ、水を切ったサラダと盛りつけて完成。
ポイント
・衣の片栗粉は2度付けすることで、型くずれせず仕上がりがキレイに出来上がります。
・油の温度が低すぎると衣がはがれるので注意しましょう。