レシピ集
材料（4人分）
| 丸茄子（大） | 1コ |
|---|---|
| ミョウガ | 2コ |
| しょうが（チューブ） | 適量 |
| 万能ねぎ | 3本 |
合わせ出汁
| 出汁 | 70cc |
|---|---|
| 酒 | 10cc |
| 味醂 | 10cc |
| 薄口醤油 | 10cc |
作り方
- 丸茄子のへたと下を切り、皮をむき縦に8等分に切る。
- ミョウガ、万能ねぎを刻んでおく。
- 丸茄子を油で揚げる。
- 合わせ出汁を鍋に入れて沸騰したら熱々の丸茄子を入れ30秒炊く。
- 丸茄子を器に盛り出汁を張りミョウガ、万能ねぎ、しょうがを盛る。
ポイント
丸茄子を切った時に、火の通りを良くするために箸で穴を数カ所あけると良い。