レシピ集
材料（4人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| 秋刀魚 | 4尾 |
| ニンニク | 1片 |
| 赤玉ネギ | 1/2コ |
| プチトマト | 12コ |
| 黒コショウ | 適量 |
| イタリアンパセリ | 1束 |
| EXオリーブオイル | 少々 |
| スモークウッド（小） | 1コ |
| 塩 | 適量 |
作り方
- 秋刀魚を三枚おろしにする。骨を丁寧に抜き取り、軽く塩をして、水分（臭み）を抜く。
- スモークウッドで燻製を30秒ほどかける。
- ニンニクとイタリアンパセリをみじん切り、赤玉ネギを半分に切ってからスライス、プチトマトを粗みじんに切る。
- たっぷりのお湯に、少ししょっぱい位になるように塩(1Lで30g）を入れパスタを茹で始める。
- フライパンにニンニク、EXオリーブオイルを入れ火にかける。
- ニンニクの香りがでたら赤玉ネギのスライスを加えて軽く炒める。
- 下処理した秋刀魚を加え更に良く炒める。
- 刻んだプチトマトを加え、パスタのゆで汁で水分を調える。
- 茹で上がったパスタを加えて（8）のソースと和える。
- 皿に盛り付けイタリアンパセリの刻みとたっぷりの黒コショウを振りかけて完成。
ポイント
秋刀魚に限らず、鰯や鯖でも応用できます。
