レシピ集
材料（4人分）
| カットもも肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ネギ | 1コ |
| オレンジ | 1/2コ |
| オレンジジュース（果汁100％） | 200cc |
| 水 | 200cc |
| きび砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
|---|---|
| パセリ | 適量 |
| 塩こしょう | 適量 |
作り方
- もも肉は、両面に軽く塩コショウを振って、フッ素加工のフライパンに、皮目を下にして肉を並べて、両面に焦げ目がつくまで焼く。
- 玉ネギは皮をむいて、大きなくし切りにし、オレンジは果肉だけにする。
- 鍋に（1）のもも肉、（2）の玉ネギとオレンジを入れ、更にオレンジジュース、水、きび砂糖を入れ、水分が1/3位まで煮詰まるまで煮込み、醤油を加えて塩コショウで味を調える。
- 皿に（3）を盛り付け、パセリを飾る。
ポイント
鶏皮に含まれたコラーゲンを取るには、吸収を助けるビタミンCが必要。ビタミンCをたっぷり含むオレンジで、さっぱり仕上げる。