レシピ集
材料（4人前）
| 燻製堂八戸前沖さば | 2切 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4コ |
| じゃがいも(メークイン) | 2コ |
| バター | 30g |
| 小麦粉 | 30g |
| 牛乳 | 300g |
| 生クリーム | 100ｇ |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 1つまみ |
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにし、色が透き通るまで炒める。
- バター30gと小麦粉30gを鍋で炒めて、容器に取っておく。【ブールマニエ】
- 同じ鍋に牛乳、生クリーム、ローリエ、塩、ジャガイモを一口大にカットしたものを入れて、じゃがいもに火を通す。
- 一度じゃがいもを取り出し、②のブールマニエを加えてゆるめのカレー程度の濃度に調整する。
- ④に一口大にカットした燻製鯖を加えひと煮立ちさせて完成。
ポイント
- ●クリーム煮を煮詰めて潰し、丸く形を整え、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げると【燻製鯖クリームコロッケ】に、茹でたペンネを加え、チーズと振って焼くと【燻製鯖ペンネグラタン】にアレンジもできます！