レシピ集
材料（4人分）
| 秋刀魚 | 2尾 |
|---|---|
| 米 | 3合 |
| 生姜（細切り） | 1/2片 |
| 白ごま | 適量 |
| サラダ油 | 適量（炒め用） |
| 梅干し（種を取って叩く） | 2～3コ |
A
| 出汁 | 200cc |
|---|---|
| 醤油 | 15cc |
| 酒 | 15cc |
| みりん | 15cc |
B
| ゴボウ | 1/4本 |
|---|---|
| ニンジン | 1/3本 |
| 大根 | 3cm幅 |
C
| 舞茸 | 1/3パック |
|---|---|
| エリンギ（小） | 1/2袋 |
作り方
- ご飯を炊く。
- 秋刀魚を捌き骨を取り、きれいに洗って軽く塩（分量外）を振っておく。舞茸は手で小さく裂き、エリンギと根菜類は短冊切りにする。
- 鍋に油をしき、細切りにした生姜と〔B〕の根菜類を炒める。
- （3）が炒まったら〔A〕を入れ、〔C〕のきのこ類、（2）の秋刀魚を入れる。
- 出し汁が鍋底に少し残るくらいまで弱火～中火で煮る。
- 炊き上がったご飯をボウルに入れ、（5）と梅干し、白ごまを全ていれサックリと混ぜて完成。
ポイント
秋刀魚はキレイにおろし、骨はしっかり抜きましょう。
