レシピ集
材料（4人分）
| 平目 | 70～80g×4枚 |
|---|---|
| 塩、コショウ、薄力粉 | 各適量 |
| EXバージンオリーブオイル | 200cc |
ソースの材料
| 長ネギのみじん切り | 2本 |
|---|---|
| 塩、コショウ | 各適量 |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
| ハチミツ | 大さじ8 |
| 白ワインヴィネガー | 大さじ8 |
| ケッパー | 40粒 |
| 粒マスタード | 適量 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
作り方
- 平目は塩、コショウし、薄力粉をまぶす。
- EXバージンオリーブオイルを、多目にフライパンにいれ、平目をムニエルにする。
ソースの作り方
- 長ネギをみじん切りにし、塩、コショウし、EXバージンオリーブイル、ハチミツ、白ワインヴィネガー、ケッパー、粒マスタードを入れ、最後に、パセリのみじん切りを混ぜる。
- お好みで、レモン汁など入れてもＯＫ。
ポイント
平目は、少し多めのオリーブオイルで、しっかりと小麦粉を付けてムニエルにすると香ばしくふっくら仕上がります。