レシピ集
材料（4人分）
| 豚ロース肉 | 200g×2枚 |
|---|---|
| サラダ用の野菜（パプリカ、レタス、紫タマネギ、キャベツ、ルッコラなど） | 適量 |
| 揚げ油 | 400cc |
豚ロース肉下味用
| 卵 | 1コ |
|---|---|
| 酒 | レンゲ1/2 |
| しょうゆ | レンゲ1/2 |
| 砂糖 | 小1/2 |
| コショウ | 少々 |
| 片栗粉、小麦粉 | 各適量 |
黒酢ソース
| 水 | レンゲ6 |
|---|---|
| しょうゆ | レンゲ2 |
| 砂糖 | レンゲ3 |
| 黒酢（白酢） | レンゲ3 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
※レンゲ1は約25cc
作り方
- まず黒酢ソースを作る。フライパンに黒酢以外の材料を入れて火にかける。
- （1）が沸いて、材料が混ざったら火からおろし、黒酢と合わせる。
- 野菜を水洗いして食べやすい大きさに切る。
- 豚ロース肉を一口大に切る。（スジ切りする）
- ボウルに豚肉下味用の調味料を全部合わせ、（4）を5分位漬け、下味を漬ける。
- 揚げ油を約180℃に熱し、（5）を12分位揚げる。
- （2）の黒酢ソースに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、揚がった（6）を入れてからめる。
- 皿に（3）の野菜を乗せ、その上に（7）を乗せて完成。
ポイント
黒酢ソースを作るときは、酢を入れ混ぜてからは火にかけないようにすると、酢の酸味が飛ぶのを防ぎます。