レシピ集
材料（4人分）
| 鶏挽肉 | 200g |
|---|
鶏挽肉の下味
| 塩、コショウ | 各少々 |
|---|---|
| 日本酒 | 大さじ2 |
| おろし生姜 | 小さじ1/2 |
| 「できるだし（ホタテエキス）」 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 白カブ | 大きめ2コ |
| 絹さや | 4枚 |
| しいたけ | 2枚 |
| カニ棒またはカニカマ | 4本 |
| 片栗粉（白カブにまぶす） | 適量 |
あん用調味料
| 水 | 400cc |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 「できるだし（ホタテエキス）」 | 大さじ4 |
| 片栗粉、水 | 各小さじ2 |
| 卵白 | 1コ分 |
作り方
- 鶏挽肉に下味を付けて良く練り、8等分に丸める。
- 白カブは皮をむき千切りにし、片栗粉をまぶす。しいたけ、絹さやも千切りにし、白カブに混ぜておく。
- （1）の鶏団子に（2）の野菜をまぶして丸め直し、強火の蒸し器で10分弱蒸す。
- 鍋にあん用の水と「できるだし（ホタテエキス）」を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみを付ける。最後に卵白を少しずつ回し入れ、ゆっくりかき混ぜる。
- 皿に（3）の蒸した鶏団子を盛り、（4）のあんをたっぷりかけて出来上がり。
ポイント
きれいな手まり模様に見えるように、千切り野菜を色々アレンジしてみましょう。