レシピ集
材料（4人前）
| 活ホヤ | ４コ |
|---|---|
| 日本酒(白ワイン可) | 少々 |
| パセリ | １枝 |
|---|---|
| ディル | 1/2パック |
| オリーブオイル | 適量 |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| 長ネギ(みじん切り) | 1/3本分 |
|---|---|
| 白ごま | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| レモン汁 | 適量 |
作り方
- ホヤを捌く。ホヤの＋(入水孔)を切り落とす。ホヤの－(入水孔)を切り落とす。ホヤの殻にタテに包丁を入れて中身を殻から取り出す。
- ホヤの身をタテに半分に切る。
- 身についている黒い部分を取り除き、水洗いする。
- 沸いている蒸し器に入れ、日本酒か白ワインを振り、6～10分蒸す
- ソースの材料をそれぞれよく混ぜ合わせる。
- 皿に④を盛り付け、2種のソースを添えて出来上がり。
ポイント
- 蒸し器を扱う際は、ヤケドしないように注意しましょう。