レシピ集
材料（4人分）
| サーモン切り身 | 80g×4切 |
|---|---|
| 万能ネギ | 2～3本 |
| しば漬け | 10g |
| ナスの浅漬け | 合わせて60g |
| カブの浅漬け | |
| キュウリの浅漬け | |
| コショウ | 少々 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適量 |
調味料A
| 西京みそ | 40g |
|---|---|
| 信州みそ | 20g |
| 醤油 | 10g |
| ニンニク（すりおろし、味をみてお好みで） | 少々 |
作り方
- Aの調味料を混ぜ合わせる。
- ナス、カブ、キュウリの浅漬けの水分を切り、小さめに切り揃える。しば漬けも切り揃える。これをエキストラバージンオリーブオイルとコショウでマリネにしておく。
- 万能ネギを小口切りにする。
- サーモンの切り身に（1）を塗り、グリルで皮目に焼き色がつくまで焼く。
- 皿に（4）のサーモンを盛り付け、（2）のマリネをのせて、（3）の万能ネギをちらし、コショウをふって完成。
ポイント
味噌の味を引き立てるために、醤油を少々加えるのがポイント。