レシピ集
材料（4人分）
| ダイコン | 1/4本 |
|---|---|
| ニンジン | 1/3本 |
| ウド | 1/3本 |
| シイタケ | 4コ |
| 豚バラ肉（スライス） | 200g |
| ネギ | 1/2本 |
| 薄口醤油 | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| 水 | 1,200cc |
作り方
- ダイコン、ニンジン、ウドは皮を剥いて千切りに、シイタケ、ネギも千切りにする。
- 鍋に1,200ccの水を入れて沸騰させてから、豚バラ肉をほぐしながら入れ、煮込む。
- アクを取りながら、肉に火が通ったら、ダイコン、ニンジン、シイタケを入れ軽く煮込む。
- 薄口醤油、塩、ブラックペッパーを加え、ウド、ネギを入れ、一煮立ちさせたら完成。
ポイント
豚肉のアクをこまめに取りながら出汁をとりましょう。（アクを取らないと、豚肉の臭みが残ってしまうため。）