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八食料理道場レシピ集

和風ハンバーグ(甘酢餡かけ)
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手軽で簡単和風アレンジ弁当

和風ハンバーグ(甘酢餡かけ)

分量
4人前
所要時間
30分
難易度
やさしい

材料(4人前)

合挽肉320g
長ネギ(太)1本
レンコン1節
シイタケ4コ
ナス1本
サラダ油適量

甘酢餡

90cc
みりん90cc
醤油90cc
水溶き片栗粉少量
かつお出汁360cc

作り方

  1. 長ネギ、レンコン、シイタケ、ナスをサイの目に切り、サラダ油をしいたフライパンで軽く火が通るまで炒め、冷ます。
  2. (1)の野菜を合挽肉に混ぜて、手早くこねる。
  3. (2)を4等分にして形を作り、サラダ油をしいたフライパンで弱火でじっくり焼く。
  4. 甘酢餡は酢、みりん、醤油、かつお出汁を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
  5. (3)のハンバーグが焼き上がったら、(4)の餡をかけて完成。

ポイント

甘酢はある程度煮込んで、酸味をとばしてからかけた方がよい。