レシピ集
材料（4人分）
| 真鱈の白子 | 400g |
|---|---|
| サラダ油（もしくはラード） | 適量 |
| バター | 20g |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| エキストラバージンオリーブ油 | 少々 |
| ちぢみほうれん草 | 1パック |
| バルサミコグレイズ（バルサミコ酢を煮詰めたもの） | 適量 |
作り方
- 食べやすい大きさにカットして水気を取った真鱈の白子に塩、胡椒で味付けをして小麦粉をまぶしつける。
- サラダ油（もしくはラード）を引いたフライパンで（1）を中火で色よくソテーする。余分な油を拭き取りバターを加え風味をつける。
- ちぢみほうれん草をきれいに洗いざく切りにする。油をひかず強火で熱したフライパンで焼付け、塩をふる。ボウルに移し、エキストラバージンオリーブ油を加える。
- ちぢみほうれん草、真鱈の白子を盛り付け、最後に上からバルサミコグレイズをかけ、完成。
